菊芋を知っている方はどのくらいいらっしゃるでしょうか？
菊芋を食べたことのある人はどのくらいいらっしゃるでしょうか？
私も実は最近まで存在を知らず、勿論食べたこともなかった野菜でした。
有機野菜作りの名人から菊芋の存在を知り、早速菊芋チップスを購入し食べてみました。
ほんのり甘く食べやすい！
でも買うと高い！
そこで、我々の有機野菜畑で時期を見て作ることにしました。
この効果は、ある驚くべき成分が入っていて、それが犬りんです、いやイヌリンです。
イヌリンは『血糖値のコントロール』や『便秘解消』に役立つ、と言われます。
水溶性食物繊維は、水分を含むとゲル状になって、余分な糖質やコレステロール、塩分などを包み込み、吸収をブロックします。
その結果、血液中に吸収される糖が減るので、血糖値の上昇が穏やかになります。
糖尿病や高血圧、更に便秘にも効くと言われるスーパー野菜なんです。
オフィス・キズナでは、これを乾燥野菜とチップスで販売を考えています。
レシピもかなり多く紹介されていますので、ワンコin食堂でもカレーや他の定食で出していきたいです。
早く自分たちの作った菊芋を食べた〜い。