top of page

名古屋コーチンが初めて卵を産んでくれました

KIZUNAに来てくれた名古屋コーチンが先週末に初めて卵を産んでくれました。


その第一号が写真の卵です。


どうですか!


以下は専門店からの引用になります。


名古屋コーチンの卵には、主に以下のような特徴があります。


・殻が桜色をしている


・殻に白い斑点がある(「桜吹雪」模様の卵)


・卵黄の割合が多い


・卵黄の色が濃い


・卵黄の盛り上がりが良い


名古屋コーチンの卵は生で食べると、粘度が高く、滑らかな舌触りをしています。


黄身の割合が多い名古屋コーチンの卵は、奥深く濃厚なコクを楽しめます。


ゆで卵にすると、通常のゆで卵とは違うプリッとした噛み応えと、他の卵より割合の多い黄身を味わうことができます。


名古屋コーチンの卵のおいしさは科学的にも証明されており、平成24年度に財団法人旗影会の研究助成を受け、愛知県が味覚センサーによる卵黄の味覚推定差調査を実施しています。


その結果、名古屋コーチンの卵は一般的な白色卵に比べて、卵黄の旨味やコクが優れていることがわかっています。


一般的な白色卵の味覚推定値を0とすると、名古屋コーチンの卵の旨味(先味)はおよそ0.5~1.0、コク(後味)は約1.0の数値を叩き出しています。


味覚差0.5は、味覚に敏感な方が知覚できる程度の差ですが、味覚差1.0は大多数の方が異なる味わいと感じる差です。名古屋コーチンの卵は、特にコクが強い卵だということがわかります。


と言うわけで、初モノを頂きました。


勿論、TKG卵かけご飯です。


コレが、ヤバいくらい美味しかったです!


ねっとりとして、コクがあり、甘い。


何とも絶品!


高級卵で100円/個するのも納得です。


ワンコin食堂では、今後数量限定で出していきますので、卵が有ったら是非名古屋コーチンTKGを食べてください。


関東で食べれる唯一のお店かもしれません。

bottom of page